Makanan kaki lima di Hong Kong terbuat dari bahan-bahan sederhana, dan hal ini juga berlaku untuk hidangan penutup yang paling disukai di kota ini, dau fu fa atau puding tahu.
Terbuat dari kacang kedelai dan disajikan dengan sirup gula, camilan ini ditemukan secara tidak sengaja.
Menurut legenda, Liu An, seorang pangeran Tiongkok pada masa Dinasti Han, sedang mencoba membuat ramuan untuk kehidupan abadi ketika dia secara tidak sengaja memasukkan bubuk gipsum ke dalam ember berisi susu kedelai. Campurannya mengental menjadi puding kedelai yang lembut, dan sisanya tinggal sejarah.
Camilan ini menjadi populer karena teksturnya yang halus dan lumer di mulut. Bisa dimakan panas, dingin, manis, gurih atau bahkan pedas.
Makanan penutup yang sehat
Puding tahu dinikmati sebagai hidangan penutup untuk menyantap makanan. Ini jauh lebih sehat dibandingkan makanan penutup tradisional Tiongkok lainnya seperti sup wijen hitam atau pasta kenari, yang keduanya mengandung gula sebagai bahannya.
Satu mangkuk puding tahu tanpa topping memiliki sekitar 160 kalori dan tanpa gula. Sebaliknya, porsi sup wijen hitam yang sama mengandung 20 gram gula pasir dan 349 kalori, sedangkan semangkuk pasta kenari mengandung 19 gram gula pasir dan 321 kalori.
Topping yang menarik
Makanan penutup ini merupakan sumber protein yang sangat baik, dengan 6 gram per porsi. Perlu diketahui bahwa puding tahu tidak mengandung kolesterol apa pun. Ini juga merupakan sumber zat besi dan kalsium yang baik.
Namun puding tahu sederhana jarang disantap sendirian. Lengket, sirup manis biasanya dituangkan di atas makanan penutup, dengan sesendok gula tebu di atasnya. Banyak toko makanan penutup yang juga menawarkan topping menarik seperti beras ketan, sagu, dan kacang merah, dan beberapa juga memiliki pilihan untuk mencampurkan tahu dengan sup makanan penutup lainnya seperti pasta wijen hitam.
Meskipun tambahan ini dapat meningkatkan rasa tahu, mereka juga menambahkan cukup banyak gula ke dau fu fa asli Liu An. Mungkin lebih baik mencari topping yang tidak merusak kebaikan alami tahu.
Berikut ini resep jajanan enak yang bisa Anda buat di rumah.
resep
Bahan (untuk 4 porsi)
3 cangkir susu kedelai tanpa pemanis
2 sendok makan bubuk gelatin
sedikit sirup maple
kubus semangka dingin
Petunjuk arah
- Siapkan empat mangkuk kecil.
- Tuang susu kedelai ke dalam panci berukuran sedang.
- Taburkan bubuk gelatin di atas susu kedelai, dan diamkan campuran selama lima menit.
- Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang, dan aduk selama sekitar 5 menit hingga gelatin larut. Jangan biarkan sampai mendidih.
- Matikan api, dan saring campuran dengan saringan halus. Tuang campuran dalam jumlah yang sama ke dalam setiap mangkuk. Singkirkan gelembung apa pun dari permukaan dengan sendok.
- Biarkan mangkuk berisi campuran menjadi dingin sebelum memasukkannya ke dalam lemari es selama delapan jam.
- Untuk menyajikannya, tambahkan sedikit sirup maple, atau tambahkan beberapa kubus semangka dingin. Nikmati semangkuk dau fu fa yang sehat dan goyah!
Pertanyaan cepat
- Mengapa puding tahu lebih sehat dibandingkan sup wijen hitam?
- Mineral apa saja yang dapat ditemukan dalam puding tahu?
- Kata apa dalam cerita yang merupakan pengukuran energi?