Menginginkan akhir makan yang sehalus sutra? Kunjungi salah satu hidangan penutup klasik Hong Kong – puding susu kukus dua lapis. Hidangan lezat ini memiliki dua lapisan kulit.
Terbuat dari susu kukus, putih telur, dan gula, mungkin terlihat sederhana pada awalnya. Namun menciptakan “kulit ganda” cukup rumit.
Lapisan pertama dibentuk dengan memanaskan dan mendinginkan susu. Lapisan kedua dibuat dengan menuangkan campuran susu dan putih telur di bawah kulit pertama. Saat dingin, makanan penutupnya mendapat tekstur seperti puding. Paling enak disajikan panas.
Sebuah penemuan yang goyah
Puding susu kukus dua lapis berasal dari Shun Tak di Guangdong pada masa Dinasti Qing. Seorang peternak sapi sedang mencari cara untuk menyimpan susu kerbau yang tidak terjual. Dia memutuskan untuk merebusnya, dan lapisan kulit yang lezat terbentuk ketika sudah dingin.
Namun, kulit halusnya mudah patah, dan makanan penutupnya tumpah saat dipindahkan. Untuk mengatasinya, dia menambahkan putih telur ke dalam susu. Hal ini membuat susu mengental, membentuk tekstur yang goyah. Hasilnya adalah makanan penutup yang lembut. Tidak hanya enak, tapi juga bergizi.
Apakah itu sehat?
Kathy Ng, ahli gizi, mengatakan bahan utama makanan penutup – susu dan putih telur – kaya akan protein. Ini membantu membuat kolagen, yang membantu menjaga kesehatan kulit dan organ lainnya.
Susu juga mengandung vitamin E yang merupakan antioksidan. Mungkin membantu melindungi kulit kita dari sinar matahari. Puding susu kukus dua lapis lebih sehat dibandingkan makanan penutup serupa, seperti crème brûlée atau puding telur karamel. “Namun, sebaiknya tidak dimakan setiap hari,” kata Kathy.
Kebanyakan toko masih membuat makanan penutup dengan susu kerbau, yang memiliki lebih banyak lemak dibandingkan susu sapi. Sebaiknya ganti gula dengan pemanis seperti sukralosa. “Anda juga bisa menambahkan jus jahe, yang membantu melancarkan sirkulasi darah Anda,” katanya.
Ini resep yang disetujui oleh Kathy. Ini membutuhkan sedikit kesabaran tetapi akan membuat Anda tersenyum!
resep
Bahan (untuk 1 porsi)
1 cangkir susu rendah lemak
2 putih telur
3 sendok makan sukralosa
Petunjuk arah
- Dengan menggunakan microwave, panaskan susu dalam mangkuk selama satu menit. Biarkan dingin selama satu menit, sebelum memanaskannya selama satu menit lagi. Biarkan susu mendingin selama lima menit hingga terbentuk lapisan kulit.
- Angkat perlahan kulitnya dengan pisau dan tuangkan perlahan tiga perempat susu dari bawah kulit ke dalam mangkuk lain. Simpan kulitnya di mangkuk aslinya.
- Campurkan sukralosa dan putih telur dengan susu yang sudah dituang.
- Setelah tercampur rata, tambahkan adonan ke mangkuk aslinya. Caranya dengan mengangkat lapisan kulit secara perlahan menggunakan pisau dan menuangkan adonan secara perlahan di sepanjang sisi mangkuk, sehingga kulit mengapung ke atas.
- Tutupi mangkuk dengan clingfilm, dan kukus selama sekitar 20 menit. Biarkan puding susu mendingin selama 10 menit sebelum dimakan.
Pertanyaan cepat
- Siapa penemu makanan penutup ini?
- Apa manfaat vitamin E?
- Apa bedanya susu kerbau dengan susu sapi?