Di Kuk Po – sebuah desa Hakka di Hong Kong dengan sejarah tiga abad – dua meja tamu disuguhi pesta musim semi.
Makan malam tujuh menu Hakka dimulai dengan makanan pembuka seperti acar lobak dalam jeli arak beras dan kue lobak ketan yang dipanggang dengan arang. Disusul dengan hidangan utama: ayam anggur beras kuning dan perut babi rebus dengan acar.
Pengalaman bertani di meja ini merupakan bagian dari proyek pariwisata berkelanjutan yang diselenggarakan oleh kelompok konservasi lokal, Tourism Innovation Studio. Proyek ini bertujuan untuk mendorong pengunjung menjelajahi tempat-tempat yang biasanya tidak mereka kunjungi.
“Ide kami mengenai deep travel adalah untuk mengubah hal-hal terbaik di Hong Kong menjadi pengalaman perjalanan yang unik,” kata Paul Chan Chi-yuen. Dia adalah ketua Hong Kong Community Heritage Foundation Limited, LSM di balik Tourism Innovation Studio.
Menjelajahi daerah pedesaan
Rombongan wisata sering kali bergegas menuju tempat-tempat Instagrammable di Hong Kong. Namun, menurut Chan, ada pengalaman berharga di pedesaan.
“Daerah pedesaan di Hong Kong mempunyai potensi luar biasa untuk wisata mendalam,” katanya. Ia menambahkan bahwa “pariwisata yang baik” harus melindungi budaya unik daerah tersebut.
Kuk Po adalah salah satu dari tujuh desa Hakka di Yan Chau Tong, bernama Double Haven dalam bahasa Inggris. Banyak warga Kuk Po yang mulai meninggalkan tempat ini pada tahun 1960an. Desa ini adalah salah satu dari hampir 100 desa terbengkalai di New Territories selama beberapa dekade.
Namun dalam beberapa tahun terakhir, desa-desa pedesaan seperti Kuk Po telah menerima dana pemerintah untuk menghidupkan kembali desa-desa tersebut.
Tahun ini, Tourism Innovation Studio mengadakan empat pesta bertema Hakka. Ini menggunakan bahan-bahan musiman untuk menangkap perubahan Kuk Po di musim semi, musim panas, musim gugur, dan musim dingin. Makan malam diadakan di rumah leluhur penduduk desa Lee Muk-sing.
Chan menjelaskan: “Makanan berfungsi sebagai bahasa universal. Sekalipun Anda tidak terlalu tertarik pada sejarah dan budaya, semua orang pada dasarnya tertarik pada makanan.”
Makanan dan sejarah
Suatu makan malam diadakan selama Festival Lentera di bulan Februari. Ini juga berfungsi sebagai pertukaran resep antara aktor Joey Leung Jo-yiu dan penduduk desa Lee dan Li Suet-mui.
“Ketika sebuah resep dipertukarkan atau diwariskan, hal itu membawa kembali kehangatan hidup pada masa itu,” kata Leung, 47 tahun.
Leung juga seorang penggila pertanian. Dia menambahkan bahwa makan malam tersebut adalah cara untuk mendukung pertanian lokal.
Wini Tse, salah satu dari 25 peserta, mengatakan: “Makanan dimasak dalam tungku kayu bakar tradisional dan disiapkan oleh penduduk desa Hakka. Menggabungkan kedua hal ini menjadikannya kesempatan sekali seumur hidup bagi saya.”
“Kalau saya punya uang untuk jalan-jalan, kenapa saya tidak mencoba menjelajahi Hong Kong?”
Gunakan teka-teki di bawah ini untuk menguji pengetahuan Anda tentang kosakata dalam cerita.
Contoh jawaban
Baca dan jawab: Chan percaya bahwa “pariwisata yang baik” melindungi budaya unik suatu daerah. Hal ini berlaku di Hong Kong karena masyarakat dapat menemukan manfaat di daerah pedesaan kota yang lebih tenang, bukan hanya di daerah perkotaan yang sibuk.
Mempertimbangkan: Makanannya menggunakan bahan-bahan musiman, artinya dibuat dari bahan-bahan yang tersedia pada saat itu. Hal ini memungkinkan peserta untuk mempelajari lebih lanjut tentang makanan apa yang dimakan selama musim yang berbeda. Makanan tersebut juga akan disajikan di rumah leluhur salah satu warga desa.
Berhenti dan pikirkan: Ada banyak sejarah di daerah-daerah ini, karena daerah-daerah ini mempunyai budaya unik yang mungkin tidak Anda temukan di tempat-tempat yang lebih urban dan Instagrammable di Hong Kong. (jawaban mungkin berbeda-beda)