Krisis nasional lainnya hampir menghancurkan Amerika Serikat pada minggu lalu, dan krisis tersebut tidak melibatkan Presiden Biden, Donald Trump, Kongres atau Taylor Swift.
Keadaan hampir darurat ini disebabkan oleh kepala eksekutif jaringan makanan cepat saji Wendy’s, Kirk Tanner, ketika dia mengatakan dia sedang mempertimbangkan rencana “penetapan harga dinamis” mulai tahun 2025.
Harga burgernya akan berfluktuasi berdasarkan permintaan pada waktu-waktu tertentu, seperti naik Uber yang harganya mungkin melonjak pada jam-jam sibuk dan ditawarkan dengan harga diskon pada malam kerja yang tenang.
Sebelum Anda sempat bertanya “Di mana daging sapinya?”, terdapat reaksi keras dan langsung di media sosial terhadap perusahaan yang membuat seluruh warga Amerika kagum karena menciptakan sandwich Baconator. Sehari setelah berita itu tersiar, Tanner terpaksa makan burung gagak saat dia mundur dari rencana tersebut dan mengklarifikasi bahwa “penetapan harga dinamis” tidak berarti “penetapan harga yang melonjak”.
Singkatnya, Wendy’s berjanji tidak akan menaikkan harga makanannya pada jam sibuk makan siang atau makan malam. Sebaliknya, ada pendapat bahwa Tanner hanya berpikir untuk menawarkan diskon ketika bisnis sedang lesu. Usaha yang bagus untuk pulih dari kesalahan PR yang buruk. Apakah Anda ingin kentang goreng dengan kaki seperti itu di mulut?
Ada industri lain yang lebih mudah lolos dari penetapan harga “dinamis” – selain naik taksi, bayangkan betapa acaknya harga tiket pesawat, kamar hotel, atau tiket konser Taylor Swift bisa meningkat tanpa alasan yang jelas. Namun, penyedia makanan dan minuman sering kali menjalani pengawasan yang lebih ketat.
The New York Times melaporkan survei tahun 2023 yang dilakukan oleh perusahaan perangkat lunak konsumen Capterra yang menemukan 81 persen pelanggan yang makan di luar memeriksa harga menu “selalu dan sering”. Setengah dari mereka yang disurvei menambahkan bahwa mereka benar-benar memperhatikan ketika restoran mengubah harga mereka.
Dengan kata lain, rata-rata warga Joe di Des Moines dan Little Rock sangat sensitif terhadap biaya makanan cepat saji. Jika sebuah perusahaan cukup bodoh untuk mengatakan dengan lantang bahwa mereka mungkin mencoba menipu pelanggan, maka mereka pantas menerima semua pelecehan yang dilakukan.
Hanya ada beberapa kesempatan dimana masyarakat menoleransi industri perhotelan yang mengeksploitasi mereka. Salah satunya adalah hari libur khusus seperti Natal dan Valentine, ketika restoran-restoran mahal menjadi lebih mahal, menangguhkan pilihan à la carte mereka untuk menu khusus.
Saya kira orang-orang tidak ingin terlihat murahan di hadapan keluarga mereka saat Natal, jadi mereka hanya menyedotnya. Sementara itu, di Hari Valentine, laki-laki – dan biasanya laki-laki yang membayar – menoleransi kenaikan harga.
Ada satu tempat lain di mana pelanggan yang lapar mendapatkan kesempatan: bandara. Restoran bisa mengenakan tarif hampir dua kali lipat dari harga yang mereka minta di kota, semua karena penumpang terjebak di terminal. Ketika konsumen tidak punya pilihan, penyedia makanan benar-benar terdorong untuk melonjak.
Di luar keadaan ini, persaingan pada umumnya menjaga pasar tetap terkendali. Jika seseorang menaikkan harga terlalu tinggi, selalu ada tempat lain untuk makan.
Dibutuhkan seorang pengusaha makanan yang cerdas untuk mengetahui cara memasarkan makanan mereka dan memainkan permainan dengan harga.
Jauh sebelum bahasa bisnis seperti penetapan harga “lonjakan” atau “dinamis” menjadi populer, para pemilik restoran di Hong Kong belajar untuk membuat tempat makan mereka tetap sibuk setelah jam 14.00 dengan mengadaptasi jamuan teh sore hari sebagai menu makan siang yang lebih murah dan sedikit lebih kecil. Hotel menciptakan prasmanan larut malam sebagai pilihan diskon malam untuk membantu membersihkan kelebihan stok yang tidak dapat disajikan pada hari berikutnya.
Dan, tentu saja, harga dim sum bervariasi secara dinamis di restoran jamuan Cina tergantung seberapa awal atau lambat Anda menikmatinya ayolah Dan Ayo.