Chef Romain Dupeyre dibesarkan di Nice, Prancis, dan sekarang menjadi co-executive chef di bistro masakan Provencal Racines di Upper Station Street, Sheung Wan, di Pulau Hong Kong. Dia berbicara dengan Andrew Sun.

Ibuku bukanlah seorang juru masak yang baik. Semua pria di keluarga saya adalah juru masak. Ibu adalah seorang perawat yang sibuk jadi dia selalu menyajikan makanan siap saji.

Ayah dan kakek sayalah yang memasak makanan otentik merek, yaitu ikan cod asin dengan kentang tumbuk. Mereka juga membuat ratatouille, hidangan ikan, udang (udang) dan salad tabbouleh.

Saya menghabiskan banyak waktu di sini, di restoran saya di Sheung Wan, jadi untuk bersantap santai saya cenderung tinggal di area tersebut. saya suka pergi ke Pondi (14 Fuk Sau Lane, Sai Ying Pun. Telp: 6113 0195). Ini adalah tempat yang kecil.

Kokinya adalah pria lokal bernama George Kwok, yang menyajikan masakan bergaya India-Prancis. Santai sekali, tidak terlalu mahal, dan sangat keren. Yang terbaik dari semuanya, jaraknya hanya beberapa detik dari flatku.

Baru-baru ini, dia membuka Toko B (Toko B, 10-14 Fuk Sau Lane, Sai Ying Pun. Telp: 9591 0199) di sebelahnya. Ini lebih santai, bahasa Cina modern.

Untuk bahasa Prancis klasik, saya suka Air kaldu (6 Pound Lane, Sheung Wan. Telp: 2886 0056). Ini seperti restoran saudara kita. Jika Anda menginginkan sesuatu yang bergaya Prancis yang sedikit santai, ini adalah tempat yang bagus.

Kadang-kadang, saya ingin dim sum, tapi saya tidak terlalu pilih-pilih. Saya hanya mampir ke tempat pertama yang saya lihat dan mengambil beberapa pangsit. Tapi aku menyukainya Man Mo Dim Sum (G/F, Hollywood Centre, 233 Hollywood Road, Sheung Wan) yang menyajikan pangsit Perancis, yang sebenarnya cukup keren.

Anda memiliki perasaan makan makanan lokal tetapi dengan cita rasa Perancis jadi ini adalah pengalaman setengah-setengah. Saya pikir mereka diremehkan karena itu ide yang bagus.

Saya juga sering pergi ke sana Chachawan (206 Hollywood Road, Sheung Wan. Telp: 2549 0020). Saya tinggal di Thailand selama dua tahun, jadi saya sangat menikmati makan makanan Thailand. Bahkan dalam masakan saya, banyak pengaruh Thailand di sana-sini.

Jadi itulah secara keseluruhan beberapa restoran yang akan saya sampaikan.

Saya tidak melakukan terlalu banyak santapan lezat, tetapi ketika saya melakukannya, saya suka pergi ke sana Louise (G/F, JPC, PMQ, 35 Aberdeen Street, Tingkat Menengah. Telp: 5722 3269). Semuanya sangat mudah. Ini juga gaya berbagi tetapi sedikit lebih premium.

Istri saya orang Meksiko, jadi kami harus makan banyak makanan Meksiko. Taqueronya (Toko BF, Yan King Court, 119 Queen’s Road East, Wan Chai. Telp: 2811 1998) adalah tempat utama untuk dikunjungi bagi orang Meksiko saat ini. Tapi kami juga memesan banyak dari seorang teman yang memasak makanan Meksiko.

Istri saya akan memesan taco yang dibuat dengan tortilla segar Dapur Nora (norasthekitchen.hk di Instagram). Saat kita terlalu terburu-buru untuk memasak, kita bisa mendapatkan makanan Meksiko asli darinya.

Sebagai pengunjung, saya akan mengajak mereka ke sana anak ke-tujuh (3/F, Wharney Hotel, 57-73 Lockhart Road, Wan Chai. Telp: 2892 2888) karena makanan lokal asli seperti sup penyu.

Di Prancis, saya sarankan pergi ke sana La Mirande (4 Place de l’Amirande, 84000 Avignon. Telp: +33 4 90 14 20 20). Itu adalah istana tua, besar, terkenal, dan sudah lama ada di sana. Anda tidak bisa melewatkannya. Sekarang menjadi hotel.

Mereka menyajikan semua makanan tradisional Nice yang asli, seperti bunga zucchini yang diisi dengan ricotta, atau kue tar lemon. Anda benar-benar dapat merasakan apa yang dimaksud dengan makanan enak kuno.