Koki Taman Huaiyang, Jack Xiao, tampil di atas panggung di hotel Grand Lisboa Macau pada hari Kamis untuk menerima penghargaan tersebut – dan mengatakan bahwa ia merasa cemas ketika restoran tersebut tidak termasuk di antara yang diumumkan memiliki satu bintang Michelin.
“Bos saya memberi tahu saya bahwa kami telah kehilangan bintang kami dan saya sangat khawatir dengan saya dan tim saya,” katanya. “Terima kasih Michelin, aku bisa tidur malam ini.”
Di Makau, The Eight telah kehilangan salah satu dari tiga bintangnya, dan Sun Tong Lok di Tsim Sha Tsui telah berubah dari dua bintang menjadi satu. Sementara itu, Jardin de Jade di Sun Hung Kai Center di Wan Chai, Hong Kong, kehilangan bintang Michelin yang disandangnya sejak 2013.
Dua restoran Makau telah kehilangan status satu bintang Michelin mereka – The Kitchen dan Wing Lei Palace di Grand Lisboa di Wynn Palace, yang baru-baru ini berganti nama menjadi Lakeview Palace setelah kepergian chef Tam Kwok-fung.
![Canapés at Racines, awarded its first Michelin star. Photo: Instagram/@racines.hk](https://cdn.i-scmp.com/sites/default/files/d8/images/canvas/2024/03/14/d461661d-63b7-47b7-b795-6b082a53b813_97c0fb00.jpg)
Pendukung industri restoran Hong Kong Caprice, Forum Restaurant dan 8 ½ Otto e Mezzo Bombana mempertahankan tiga bintang Michelin yang mereka dambakan.
Penerima penghargaan Green Star terbaru, Feuille, bergabung dengan Amber, IFTM Educational Restaurant, Roganic, dan Mora dalam pengakuan atas kuliner berkelanjutan dan mengurangi limbah makanan.
![Savoury soy pudding at Mora in Hong Kong, which has a first Michelin star. Photo: Instagram/@mora_hongkong](https://cdn.i-scmp.com/sites/default/files/d8/images/canvas/2024/03/14/4c24f107-51a0-49e8-98ca-4c6e089e5118_9344ebd2.jpg)
Koki eksekutif Feuille Joris Rousseau mengatakan Bintang Hijau lebih berarti daripada bintang Michelin baginya, karena ia merasa upayanya untuk membantu menyelamatkan planet ini diakui. Dia berterima kasih kepada timnya dan para pemasok serta petani yang bekerja dengannya untuk mendapatkan produk-produk yang bersumber secara lokal untuk restoran tersebut.
Godenya adalah counter restoran yang menyajikan sake dengan suhu yang dikontrol di mana apa yang ada di piring dipusatkan di sekitar sake.
![Shinya Goshima, owner of Godenya and winner of the 2024 Michelin Sommelier Award. Photo: Dickson Lee](https://cdn.i-scmp.com/sites/default/files/d8/images/canvas/2024/03/14/1661f102-1fc1-48c3-9ae4-d0328a3cfde2_6114a0af.jpg)
Lydia Yung dari The Legacy House menerima Penghargaan Layanan Michelin 2024 dan Choi Ming-fai dari Mora the Young Chef Award.
Penerbitan edisi terbaru panduan ini dilakukan setelah satu tahun kekacauan ekonomi di Hong Kong menyebabkan banyak restoran kelas atas berebut pengunjung, sementara jumlah staf yang menyusut karena banyak penduduk kota tersebut pindah ke luar negeri. Beberapa sudah tutup, termasuk pemegang bintang Michelin The Araki dan Écriture.
![Cumin – Egg – Corn at Feuille, which has earned a Michelin Star and Green Star. Photo: Feuille](https://cdn.i-scmp.com/sites/default/files/d8/images/canvas/2024/03/14/81560983-89df-4fee-bbc7-04f61bf0579b_e9826ecc.jpg)
Daftar lengkap restoran berbintang Michelin di Hong Kong dan Makau 2024
* tanda bintang menunjukkan penambahan atau promosi
Satu bintang Michelin
Hongkong
Ando
Batin
bar daging sapi
balon
chaat
Kamar Kristal oleh Anne-Sophie Foto *
![Cristal Room’s Chestnut Baba Soaked in Talisker Whisky, vanilla Chantilly and mandarin confit. Photo: Cristal Room by Anne-Sophie Pic](https://cdn.i-scmp.com/sites/default/files/d8/images/canvas/2024/03/14/765727e2-6aad-426a-8965-cd48f70c06b5_2e0ea5aa.jpg)
milik Duddell
Murni
bos
Daun *
Fook Lam Moon (Wan Chai)
Fu Ho
milik Gaddi
Godenya
Hansik Goo
Ho Hung Kee – Yang Terbaik Dari Ho Hung Kee
IM Teppanyaki & Anggur
Masakan Cina Mewah Harta Karun Kekaisaran (Tsim Sha Tsui)
Angsa Panggang Kam
Kappo Rin
Paviliun Liu Yuan
Roti Aktif
Louise
Man Ho (Laksamana Laut)
Wah
Panggangan Mandarin + Bar
Pengadilan Ming (Mong Kok)
Mono
Mora *
![Chef Vicky Lau outside Mora. Photo: Mora](https://cdn.i-scmp.com/sites/default/files/d8/images/canvas/2024/03/14/e3267f83-85cd-4bef-80d8-dd52c6cd9dd1_3b1518bd.jpg)
Nagamoto
Lingkungan
Klub Punjab Baru
Dapur Pang
Petrus
Akar *
Roganik
Ryota Kappo Modern
Putra Ketujuh (Wan Chai)
Istana Shang
Bulan Musim Semi
Istana Musim Panas
Sun Tung Lok
Sushi Saito
Sushi Wadatsumi
Takumi oleh Daisuke Mori
Ketua
Selebriti Setan
Rumah Warisan *
Tosca di Angelo
baiklah
Air dadih
Xin Rong Ji
burung pekarangan
Yat Lok (Tengah)
Yat Tung Heen
Kamu Shanghai (Tim Sha Tsui)
Yong Fu
Semangat oleh Konishi
Zhejiang Heen
Zuicho
Makau
8 ½ Delapan Setengah Bombana
Musim Chef Tam *
Jalan Lima Kaki
Lai Heen
Naga Mutiara
Sushi Kinetsu*
Ying
Zi Yat Heen
Dua bintang Michelin
Hongkong
Amber
Punjung
Bo Inovasi
Lai Ching Heen
Penerbangan
Raja Paru-paru Heen
Noi* (dipromosikan dari satu bintang Michelin)
Oktavius
Resolusi
Tat
Tin Lung Heen
Klub Ying Jee
Makau
Alain Ducasse di Morpheus
Feng Wei Ju
Mizumi (Makau)
Delapan
Taman Huaiyang * (dipromosikan dari satu bintang Michelin)
Sayap Lei
![Noodles at Huaiyang Garden, Macau. Photo: Huaiyang Garden](https://cdn.i-scmp.com/sites/default/files/d8/images/canvas/2024/03/14/fa257d67-3629-4ba4-bd64-698456fe09a5_12e9a117.jpg)
Tiga bintang Michelin
Hongkong
8 1/2 Delapan Setengah – Bombana
Tingkah
Forum
Studio Joel Robuchon
Sushi Shikon
Hidup Anda
Pengadilan T’ang
Makau
Naga Giok
Robuchon di Kubah